Filetier-Messer kaufen und immer sauber arbeiten

Wozu brauche ich überhaupt ein Filetier-Messer?

Form und Flexibilität

Nicht nur hinsichtlich der Länge, sondern auch in Bezug auf Form und Flexibilität gibt es Unterschiede. Manche Filetier-Messer haben einen geraden oder leicht gebogenen Schliff sowie eine starre Klinge. Diese eignen sich besonders gut, wenn Sie Knochen damit aufschneiden und zerteilen möchten. Soll das Filetier-Messer hingegen hauptsächlich dazu genutzt werden, Filets abzulösen, dann eignet sich eine dünne und flexible Klinge besser. Dadurch, dass diese Klingen leicht biegsam sind, passen sie sich den Konturen an, sodass Ihnen ein sauberer Schnitt gelingt. Darüber hinaus bleibt hierbei nur sehr wenig Schnittgut kleben, was ein weiterer Vorteil einer flexiblen Klinge ist.

Material

Die Klinge eines Filetier-Messers wird in der Regel aus rostfreiem Edelstahl gefertigt. Der Härtegrad beträgt dabei HCR 52 bis 64. Je höher dieser Wert ist, desto schnitthaltiger ist auch die Klinge. Des Weiteren bleibt sie beim Schneiden umso länger scharf, sodass Sie lange etwas von Ihrem Filetier-Messer haben.

So finden Sie das perfekte Filetier-Messer

Für Anfänger und Gelegenheitsköche

Sofern Sie noch nicht viel Erfahrung im Umgang mit einem Filetier-Messer haben oder dieses nur ab und zu benutzen möchten, empfehlen wir Ihnen eine Variante mit einer Länge von etwa 20 cm sowie einer geraden und starren Klinge. Da die meisten anderen Küchenmesser ebenfalls eine gerade Klinge aufweisen, können auch Anfänger damit wunderbar arbeiten. Wählen Sie zudem einen Kunststoffgriff, da dieser besonders gut in der Hand liegt und gerade zum Einstieg völlig ausreichend ist. Darüber hinaus lassen sich solche Modelle sehr leicht pflegen, was ein weiterer Vorteil ist.

Für Fortgeschrittene und Hobbyköche

Sollten Sie schon etwas fortgeschrittener sein, dann können Sie auch mit einem Filetier-Messer mit einer flexiblen Klinge arbeiten. Diese empfehlen wir Ihnen außerdem, sofern Fleisch und Fisch bei Ihnen häufiger auf den Tisch kommen oder Sie regelmäßig für mehrere Personen kochen. Durch die wunderbare Anpassungsfähigkeit der Klinge können Sie feines Fleisch viel besser von den anderen Bestandteilen trennen als mit einer geraden Klinge. Bei der Länge der Klinge kommt es darauf an, wie groß Ihr Schnittgut ist. Als Faustregel können Sie sich merken, dass die Klinge ungefähr die gleiche Länge wie die Breite Ihres Schnittguts haben sollte.

Für Profis

Für die Profis, bei denen auch die Optik eine große Rolle spielt, eignet sich ein Filetier-Messer mit einem edlen Holzgriff besonders gut. Auch hier sollte eine flexible Klinge zum Einsatz kommen, um Fleisch und Fisch sauber zerlegen zu können, damit auch die Speisen eine tolle Optik erhalten. Wählen Sie außerdem ruhig eine längere Variante, um nicht nur präzise, sondern auch zeiteffizient arbeiten zu können.

Fazit zu Filetier-Messer

Ein Filetier-Messer bietet zahlreiche Vorteile und lässt sich für verschiedene Zwecke einsetzen. Somit gehört es in jedem Fall zur Grundausstattung einer jeden Küche. Ferner gibt es diese Messerart in vielen verschiedenen Varianten, sodass für jeden das <strong>richtige Modell</strong> dabei ist.